Food-Info.net> Produk Makanan > Bumbu dan Rempah-rempah

Kenikir (Tagetes lucida)

Penggolongan tanaman

Asteraceae (golongan aster)

Nama Botani

-

Asal tanaman

Bagian Selatan USA dan di México

Bagian tanaman yang digunakan

Daun yang segar dan bunga

Kualitas sensoris

Tanaman ini mempunyai aroma yang enak seperti adas, hampir sempurna menyerupai aroma tarragon. Rasa daunnya serupa tarragon dan sangat kuat.

Komponen utama

_

Kenikir (tanaman berbunga)

Penggunaan

Kenikir telah digunakan sejak jaman Aztec, baik untuk tujuan religius maupun pengobatan. Saat ini, mexican tarragon merupakan rempah-rempah populer di negara bagian Selatan dari USA, karena dapat menggantikan tarragon dengan baik, dan dapat ditumbuhkan lebih mudah di daerah beriklim panas.

Meskipun sangat serupa dengan tarragon, Kenikir lebih kuat, oleh karena itu lebih sesuai dengan makanan pedas seperti yang disukai di daerah Barat Daya Amerika serikat. Selain itu juga cocok untuk bouquet garni, untuk mentega beroma dan cuka berempah. Aromanya yang enak sangat sesuai dengan daging unggas.

Sumber: www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html